Titel: Feuer-Fondue
Kategorien: Fondue, Chilis, Käse
Menge: 4 Personen
1 Essl. Öl
1 klein. Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
Je 1 rote und grüne Peperone
– (Paprikaschote), halbiert, entkernt,
– gehackt
350 ml Weisswein
1 Teel. Frischer Zitronensaft
800 Gramm Gruyère, gerieben oder geraffelt
4 Teel. Maizena
20 ml Grappa
Pfeffer aus der Mühle
Cayenne-Pfeffer
Wenig Muskatnuss
2 Rote Peperoncini (Chilis), entkernt, in
– Ringe geschnitten, kurz blanchiert
(evtl. aus dem Glas)
============================== QUELLE ==============================
www.gruyere.com
– Erfasst *RK* 21.06.2003 von
– Peter Hammer
Im Caquelon Zwiebel und Knoblauch im heissen öI glasig braten.
Peperoni zufügen und ca. 6 Minuten dünsten. Anschliessend mit dem
mit Zitronensaft vermischten Weisswein ablöschen. Gruyère und
Maizena zusammen vermischen und zum Peperoni-Weingemisch geben.
Unter kräftigem Rühren aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit
Grappa aromatisieren und würzen. Mit Peperoncini bestreuen und
sofort servieren.
INFO: In Italien / Schweiz nennt man die nicht scharfen
Paprikaschoten “Peperone” oder “Peperoni”. Die scharfen Sorten (
Chilis) werden “Peperoncini” genannt.
Nicht verwechseln 
#AT Pedro #D 21.06.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Pedro #NO EMail:
peter_hammer06@hotsauce.de
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