Titel: Curry-Peperoni-Fondue
Kategorien: Kaese, Fondue
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Milder Gruyere
200 Gramm Appenzeller extra
100 Gramm Tilsiter
1 Roter Peperone
1 Gruener Peperone
1 Peperoncino
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Essl. Oel
100 Gramm Frischkaese
350 ml Weisswein
4 Teel. Maizena
1 Teel. Currypulver
1 Dose Ananas
500 Gramm Weissbrot; gewuerfelt
Den Kaese reiben. Die Peperoni in Wuerfel schneiden. Den Peperoncino
der Laenge nach aufschneiden, die Kerne herausschaben und den
Peperoncino feinhacken. Zwiebel feinhacken, Knoblauchzehen
dazupressen und im heissen Oel duensten. Das Gemuese beifuegen und
ein paar Minuten duensten.
Kaese, Frischkaese, Weisswein und Maizena unter Ruehren aufkochen.
Gemuese beifuegen, mit Curry wuerzen. Die Ananas separat zum Fondue
servieren.
Fondue-Tips
Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa
2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7
Minuten Kochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 ts Maisstaerke in
Kirsch oder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem
Feuer langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehren
zusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weisswein und 1
ts Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruhren auf der
heissen Herdplatte ins Fondue geben.
:Stichworte : Fondue, Kaese
=====