Titel: Chinesisches Fondue
Kategorien: China, Asien
Menge: 6-8 Personen
Für die Brühe
3 Ltr. Instantbrühe oder Selbstgemachte.
Fisch und Fleischzutaten 2 Hühnerbrüste enthäutet
250 Gramm Kalbsleber
300 Gramm Roastbeef
1 TK Pack Shrimps 250 Gramm Weißer Fisch
1 Schweinefilet nach Wunsch Beilagen
1 klein. Chinakohl
500 Gramm Sojabohnen ( Mungobohnen )
4 Stücke Bohnenkäse ( Dose )
125 Gramm Glasnudeln ( Pack )
Grundsoße
2 Tassen Dunkle Sojasoße
3 Essl. Reiswein oder Sherry
1 Teel. Sesamöl
1 Prise Zucker und Salz
Dips 1Hoisinsoße 1 Austernsoße 1 Pflaumensoße 1 Scharfer Senf 1
Erdnußbutter Quelle: Aenne Burda Verlag 1976
– China Rezepte
– Erfasst *RK* 10.11.2004 von
– Joachim Weller
Da ich den Fonduetöpfen mit Spiritusbrenner nicht so recht traue und
diese bei viel Material im Topf die Temperatur nicht halten können,
bevorzuge ich einen normalen 2 Plattenkocher.Da hat man die
Möglichkeit, Fisch und Fleisch getrennt zu garen. Das Kabel sollte
aber stolpersicher an den Tisch geführt werden.Eine Alufolie unter
dem Kocher macht die Sache auch sicher gegen Hitze an der
Tischplatte. Um das Gargut einzubringen verwendet man Drahtkörbchen.
Man kann auch die normalen Fonduegabeln nehmen.Wenn man allerdings
Glasnudeln oder Gemüse einbringt geht das nur mit den Körbchen.
Wichtig ist es, die Brühe am Tisch immer am köcheln zu halten.
Die Zutaten die gegart werden sollen, sollten alle in sehr kleine
Streifen oder Würfel geschnitten werden um kurze Garzeiten zu
erhalten. Diese richtet man auf Tellern oder Tabletts an. Die Soßen
richtet man in kleinen Schalen.Fertigsoßen stellt man
praktischerweise in den Flaschen an den Tisch. Bei den Beilagen und
Soßen kann man der Phantasie freien Lauf lassen. Es ist fast alles
erlaubt. Nach Ende des Fondues wird an Die Gäste die Brühe des
Fondues in Tassen seviert.Da ist dann alles drin an Aromen was
gegart wurde. Anderntags kann man damit noch eine Suppe bereiten.
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