Titel: Bananenfondue
Kategorien: Kaese, Fondue, Banane, Weisswein
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Emmentaler Kaese
1 Knoblauchzehe
300 ml Spritziger Weisswein
4 Teel. Speisestaerke (gestrichene)
1 Teel. Zitronensaft
2 Teel. Wasser
20 ml Kirschwasser
Frisch gemahlener Pfeffer
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Muskatnuss; gerieben
============================ ZUM STIPPEN ============================
8 Bananen
8 Essl. Cornflakes
Den Kaese raspeln oder reiben. Den Caquelon (Fonduetopf) mit der
halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Den Wein hineingeben und lauwarm werden lassen. Dann den Kaese
zufuegen und ruehren. Das klumpt zunaechst, bis sich der Kaese zu
loesen beginnt. Unter kraeftigem Ruehren aufkochen. Die
Speisestaerke mit dem Zitronensaft und dem Wasser glattruehren,
unter die Kaesemasse geben. Dabei immer mit einem Holzloeffel in
Form einer Acht ruehren, damit der Kaese keine Faeden ziehen kann.
Ist die Masse cremig geworden, Kirschwasser einruehren, mit Pfeffer
und eventuell Muskat wuerzen.
Die Bananen in bissgrosse Stuecke schneiden. Die Cornflakes
zerbroeseln und portionsweise auf Schaelchen verteilen. Jeweils ein
Bananenstueck in den heissen Kaesebrei tauchen, dann in die
Cornflakes stippen.
Tip: Jeden fertigen Bissen mit ganz wenig Lemonpepper oder noch
weniger geriebener Zitronenschale nachwuerzen.
:Stichworte : Banane, Fondue, Kaese, Weisswein
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