Titel: Asiatisches Fondue
Kategorien: Hauptspeise, Feste, Fleisch, Fisch, Exotisch
Menge: 4 Portionen
2 Ltr. Gefluegelbruehe
Etwas Asiatische Fischsauce
Etwas Ingwer
Zitronengras
Etwas Getrocknete Shrimps
Getrocknete Pilze
200 Gramm Entenbrust
200 Gramm Garnelen
200 Gramm Huehnerbrust
80 Gramm Glasnudeln
1 Paprika, rot
1 Paprika, gruen
1 Paprika, gelb
1 Bund Fruehlingszwiebel
100 Gramm Brokkoli
100 Gramm Chinakohl
Dunkle Sojasauce
Sweet Chili Sauce
Schaschliksspiesse
============================== QUELLE ==============================
Kaffee oder Tee,
“Fondue”,
SWR 02.12.2003;
Koch/Koechin: Frank
Bundschu
Erfasst von Christina Phil
Die Gefluegelbruehe in einem Topf zum Kochen bringen und mit der
Fischsauce, dem Ingwer und dem Zitronengras abschmecken. Die Bruehe
in einen asiatischen Feuertopf giessen. Zuletzt die getrockneten
Shrimps und Pilze in die Bruehe geben.
Die verschiedenen Fleischsorten in duenne Streifen schneiden. Einige
Streifen auf Holzspiesse aufstecken und mit dunkler Sojasauce
marinieren. Die restlichen in einer Schale fuer das Fondue richten.
Die Glasnudeln in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und in kurze
Stuecke schneiden. Gemuese in Streifen schneiden.
Beim Fondue gart man die Zutaten, je nach Geschmack, in kleinen
Drahtkoerbchen. Nach dem Garen kann man die Zutaten in verschiedenen
Wuerzsaucen tauchen. Zum Abschluss kommen alle uebrig gebliebenen
Zutaten in die Suppe, diese kurz gar ziehen lassen dann gemeinsam
ausloeffeln.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/12/02/index.ht
ml
:Stichwort : Fondue
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Asien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.12.2003
:Letzte Aender. : 2.12.2003
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : “Fondue”,
:Quelle : SWR 02.12.2003;
:Quelle : Koch/Koechin: Frank Bundschu
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Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de
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