Titel: Appenzeller Fondue
Kategorien: Käsegerichte
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
1 Knoblauchzehe
1/2 Ltr. Herber Weißwein
300 Gramm Emmentaler Käse; grob
– geraffelt
400 Gramm Appenzeller Käse; grob
– geraffelt
3 Essl. Stärkemehl
20 ml Zwetschgenwasser
1 kg Dunkles Bauernbrot;
– kross, – aber nicht zu
– dunkel
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen.
Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger schmeckt die
Fondue ;-9 Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen.
Knoblauchzehe hineinpressen. Geraffelten Käse nun nach und nach
unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben.
Das Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der
Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal aufkochen
lassen.
Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die
käsemasse lächelt, wie man in der Schweiz sagt, also gerade köchelt.
Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller
und zieht es unter rühren durch die Fondue.
* Quelle: fixed & modified posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.
north.de Erfasser: Bollerix Datum: 09.03.1995 Stichworte: Fondue,
Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4
Stichworte: Schweiz, P4, Käse, Geschmolzenes, Fondue
:Stichworte : Käsegerichte
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